УНЕСКО официјално ја вклучи италијанската кујна на списокот на нематеријално културно наследство на човештвото. Ова е првпат цела една национална гастрономска традиција, а не само поединечен рецепт или техника, да биде вклучена во оваа листа, истакнувајќи ја културната и социјалната важност на италијанското кулинарство.
Одлуката, донесена за време на состанокот на УНЕСКО во Њу Делхи минатата недела, ја истакнува италијанската кујна како жив културен практикум. Таа вклучува заеднички семејни оброци, раскажување приказни низ генерации и ритуали што ги одржуваат социјалните врски, поврзувајќи региони и заедници низ целата земја.
Италија ја номинираше својата кујна во 2023 година, со идејата дека таа претставува целосен културен систем. Од северните традиции со полента до јужното сончево ориентирано мени, италијанската гастрономија покажува силна врска меѓу земјата, заедницата и умешноста. Премиерката Џорџија Мелони ја поздрави одлуката како признание за културата, традицијата и наследството на Италија.
Списокот на УНЕСКО исто така ја препознава социјалната и еколошката улога на италијанската кујна. Неделни семејни собиранки, сезонски рецепти, регионални фестивали и преносот на кулинарското знаење ја зајакнуваат колективната меморија. Признанието исто така ја истакнува поддршката за биодиверзитет и одржливото производство, особено во руралните области.
